节气料理-大寒NO.2?高粱醃腊肉?的做法

发布时间：2019-03-10 19:15:43

简介正式进入腊月之际，自己动手做健康无添加物的腊肉吧！过腊月后，来不及食用的腊肉，可以分段放入冷冻，需要时解冻使用，可以冷冻保存1年。材料带皮五花肉2条粗盐2大匙陈皮5公克花椒1大匙高粱酒500CC 椒盐粉2大匙酱油2大匙做法节气料理-大寒NO.2?高粱醃腊肉?的做法

准备食材。

现将带皮五花肉的残毛拔干净并（穿洞）绑上棉绳，不洗。取酱料1至炒锅里干炒至冒烟出花椒香味，待稍凉时，放五花肉在炒锅里搓揉花椒盐至五花肉稍微出水；挂起在通风处6小时。

风干6小时后。浸泡在酱料212小时，随后晾干至通风处12小时。

风干12小时后。浸泡在酱料324小时，随后晾干至通风处5-7天。

这是只用1大匙酱油的腊肉成品。

5-7天后，2大匙酱油的成品，真的超级香的。

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