水饺皮300g，绞肉250g，脆梅30颗，紫苏梅15颗，紫苏少许，糖1小匙，米酒1大匙，梅汁1大匙，太白粉少许，香油少许

1.绞肉加入调味料抓匀腌渍约15分钟备用。

2.紫苏梅去籽，取梅肉切末；紫苏叶切末备用。

3.取一大容器，放入作法1和2的材料一起搅拌均匀成梅肉内馅。

4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的梅肉内馅、放上一颗脆梅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许材料外的香油，再放入作法4包好的梅子水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将梅子水饺捞出即可。