简介 习俗在农历12月16日尾牙要吃刈（ㄧˋ）包，将一年的不如意全部吃掉，当然要搭配梅干扣肉，也刚好补充一下热量御寒。 材料香菜适量 花生粉适量 五花肉500克 梅干菜100克 沙拉笋1小个 辣椒1根 蒜粒8个 酱油1大匙 蚝油1大匙 米酒2大匙 白胡椒1大匙 中筋面粉250克 酵母粉1小匙 盐1/2小匙 糖2小匙 水100克 植物油1大匙做法1

五花肉切成0.3公分片状，锅中不放油，将五花肉片淋上酱油，煎至2面上色

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取一大碗，将煎好的五花肉片排在碗底

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沙拉笋切丁、辣椒切小段、蒜粒切末、梅干菜洗净切小段；炒锅中加入五花肉剩下的油，依序放入蒜粒、辣椒、笋丁、梅干菜、蠔油、酒、胡椒粉炒3分钟

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将炒好的梅干菜放入大碗中，用汤匙压紧，放入电锅，以外锅2杯水蒸熟；若喜欢烂一点口感则放3杯水

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中筋面粉、酵母粉、糖、盐放入大盆中拌匀，再加入水、油揉面团至三光，静置50分钟发酵（天冷可以放在电锅或是烤箱帮助发酵）

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发酵后的面团均分成6份，塑形成圆形后，再杆成椭圆形（14cm * 4cm) 抹上油，再静置30分钟

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将6对折，放在烘培纸上，放入蒸锅，锅盖用筷子隔开一个缝隙，大火蒸10-12分钟，刈包才不会皱皱的（照片是蒸之前的)

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取一个盘子放在4蒸好的梅干扣肉碗上，再将梅干扣肉倒扣在盘子上

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将梅干扣肉、花生粉与香菜放入蒸好的刈包里，大口咬掉过去一年的不顺心吧！

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梅干扣肉