分量：4人份

食材：

全鸡 1.8kg

甜梅酱1/4杯

蒜头1个（切半）

柠檬1个（切4半）

盐和胡椒

黄油 3汤勺（软化）

厨房用粗绳

甜梅酱1/4杯（蘸酱）

烹饪方法：

1.鸡肉洗净，切掉多余的脂肪。用纸巾将鸡肉里外擦干，放入烧烤盘中，鸡身上涂上一些黄油，取一小点黄油放在鸡胸皮下。鸡身内外涂上大量盐，然后往鸡胸中撒入蒜和柠檬。用绳把鸡腿绑起来，鸡身厚涂一层甜梅酱，鸡胸朝下，常温腌制30分钟。

2.烤箱预热至232℃，鸡肉烤20分钟，然后将烤箱温度降至191℃，把鸡肉翻面使鸡胸朝上，继续烤60-70分钟，快烤好时再刷上一层甜梅酱。

3.如果鸡皮已烤到十分脆了（不要烤焦鸡皮），可能还需要用铝箔纸把鸡肉包裹起来。当用刀尖戳进鸡腿肉内时，若有明显酱汁流出说明鸡肉已烤好。并且鸡腿最厚肉区域的温度应达到77℃。

4.将鸡肉取出，冷却10分钟后切开，最后蘸甜梅酱食用。