简介 每回看到食谱上舒芙蕾的照片， 一直想要试试很久了， 强烈建议要用品质好一些的鸡蛋来做， 浓郁的蛋香味真的会吓死妳， 膨起蛋白霜下的美味布丁热的软绵绵好好吃， 我倒也喜欢放冰箱冰了再吃， 扎实的口感很像是轻乳酪蛋糕， 也很适合夏天炎热的气候来食用。 材料直径9×高5cm烤盅2个 牛奶100g 鲜奶油65g 蛋黄2个 砂糖(蛋黄)15g 低筋面粉16g 抹茶(不含糖)1大匙 蛋白2个 砂糖(蛋白)20g 无盐奶油适量 砂糖适量做法1

烤盅里全部抹上薄薄一层无盐奶油，放砂糖下去转动，让各个面积沾上砂糖，多余的糖倒回糖罐里。

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烤箱开始用200℃预热。蛋黄和蛋白分开放(事先放室温退冰)。蛋黄和砂糖放一起，搅拌到蓬松为止。

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牛奶和鲜奶油一起放到小汤锅里，小火加到温热就好(不用沸腾)。

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蛋黄糊加入过筛面粉搅拌，把温热的牛奶倒进蛋黄糊。

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将步骤4的面糊倒回小汤锅里，小火煮到浓绸，刚开始会一块一块的，继续煮会变光滑，举起打蛋器会呈水滴落下就可关火(别煮太干)。

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倒回原来蛋黄调理盆，加入抹茶粉搅拌均匀。

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将蛋白打发，过程中砂糖分2次加进去，直到举起打蛋器蛋白霜掉不下来。

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先放一部份在绿茶蛋黄霜里先搅拌均匀，最后蛋白霜、蛋黄糊全部一次混匀。

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倒入烤盅里，稍微敲敲桌面(防大气泡)，烤盅杯缘用手刮一圈，放置烤箱用200℃烤12~15分钟。(我烤15分钟)

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建议使用抹茶粉制作，绿茶可能会比较苦涩，如果买的抹茶是含糖的，材料中的砂糖要减量，不然会一整个甜到不行，那可就浪费辛苦制作的舒芙蕾了！