1海南鸡1. 准备一锅饮用水，放入姜片、青葱及鸡腿(水滚再放入鸡腿)，煮至大滚后熄火，上盖熄熟(约1.5小时) 海南鸡 2. 将做法1放入冰水冰镇后抹上鸡油，放入冰箱备用
2海南鸡饭 1. 先用鸡油热锅放入拍裂的红葱头及老姜，煎至棕黑色
3海南鸡饭 2. 再放入白米、酱油以及鸡高汤后放入电锅煮熟 (约5杯半的水，要比米量多半杯)
4海南鸡饭 3. 高丽菜对切煮到7~8分熟，冷水过滤后去梗
5海南鸡饭 4. 红甜椒切丝
6酱汁1 加热香油至滚沸(冒烟)，倒入青葱碎、姜碎及盐后拌匀
7酱汁2 辣椒碎、蒜碎及工研醋拌匀
8酱汁3 酱油及水煮开后加糖勾芡即可
