准备用料:羊腩500克,白萝卜1根,沙参15克,玉竹15克,食盐适量,清水适量。
2先将羊肉洗净切成小块,
3放入冷水锅中,
4大火烧开后,继续煮至血沫尽出,
5捞出羊肉,弃汤不用,
6再用温开水冲干净以去骚味。
7煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。
8白萝卜洗净去皮,切成滚刀块备用。
9砂煲内加入适量清水,把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中,
10盖上盖子,大火煮开后,转中小火慢焖约2~3小时。
11煮到羊肉熟软,加入食盐调味。
12盛出。
13羊腩具有调和脾胃,补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里,添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥,可以达到既补且养,又顺气不燥的作用。
14沙参特别易熟,炖煮2-3小时后,已是完全酥软,一碰即烂。这汤还真是特别好喝,温润滋补,没有一点热燥的感觉。
小诀窍因为慢焖,白萝卜不能切太小块,一定要大块才有口感,也不容易煮烂掉。
沙参玉竹极易熟软,可以不用事先浸泡。
炖煮此汤以砂煲/瓦煲为佳。