蛋液材料：
40g 幼糖
144g 滾水
2粒蛋
40g淡奶。
挞皮材料：
150g面粉（或低筋麵粉)
4g奶粉
30g蛋液
100g牛油（隔水煮溶）。
蛋挞 ~的做法蛋液做法：
1）滾水加幼糖拌至糖溶，待涼5min后加入蛋液再加入淡奶拌均。
2）把蛋液篩過備用。
塔皮做法：
1）把面粉，蛋黃粉，奶粉篩過加入幼糖用湯匙拌均。
2）加入蛋液和溶化牛油用湯匙混合拌均成麵團即可
3）面團分為 26g 1份，揉成小球，面團放入塔模中間，用拇指由裏到Y慢慢壓出去覆蓋整個塔模。用叉在塔皮輕輕插洞，180度烘8分鐘，拿出來待涼。
4）倒入蛋液9分滿，180 度烤20分鐘
