简介 这道料理我有参考网路一些食谱跟妙厨老爹， 是滴～～妙厨老爹也有这道菜哟！！！只不过他用鹿的背骨来煮....（鹿的…还蛮难取得啊～～） 怕吃辣的人就斟酌辣酱跟辣粉的用量， 我是觉得不会很辣啦....韩国辣椒粉比较香、但是不会辣， 但再次提醒，我嗜辣程度非常人、所以就....不用太参考我的用量！！ 材料猪背骨（龙骨）1公斤 小白菜1包 马铃薯（中型）4颗 芝麻叶2片 洋葱1个 大蒜10粒（其中要用几颗磨出约1大匙的蒜泥量） 姜1节（约大拇指大小） 米酒半杯 韩式辣酱4大匙 韩式辣椒粉3大匙 虾皮1大匙做法1

把猪背骨放入水中泡至少3小时，这是为了要去血水。天气如果比较冷，放室温泡水没关系，但如果天气有点热的话，建议把泡水的猪背骨放入冰箱内，这样避免肉会在高温的室温下变质.... 汆烫猪背骨。将泡好的猪背骨放入锅内加水（淹过猪背骨至少2公分高），放到炉子上加热，到煮滚后1分钟，之后放在冷水下清洗干净，备用。 把汆烫好、洗净的猪背骨放入深锅中，加水淹过猪背骨，放入洋葱、姜丝、米酒跟去皮的大蒜（整颗）一起炖煮，水滚后把火转至小火慢慢炖煮至少2小时以上。（如果有葱的话，就在这时候加入葱段一起炖煮） 把小白菜洗净，根部去掉一点点，整株放入沸腾水中烫软，捞起后挤干水份。在盆子内加入韩式辣酱、韩式辣椒粉、虾皮、蒜末，把挤干水份的小白菜放入拌匀、备用。

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把炖煮好的高汤内排骨取出放入另一个锅内，之后再放上醃好的小白菜，最后放上去皮、切块的马铃薯，之后把过滤好的高汤放入锅内，开始炖煮。

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汤滚后，转小火慢慢炖煮，煮到马铃薯都煮透，这时候尝味道，如果不够辣可以再加入辣酱或是生辣椒，但如果不够咸，可以加盐或是酱油来调味。（我没有另外加盐或酱油，因为这样的味道我觉得已经够了。）最后加入芝麻叶再炖煮一下即可上桌～～