派皮:低筋粉100克,黄油60克,糖粉40克,鸡蛋15克,奶粉2克。,派馅:鲜牛奶90克,百吉福奶酪布丁一盒80克(没有可不放),动物性淡奶油100克,糖40克,蛋黄2个,低筋面粉25克,玉米淀粉25克。,装饰:菠萝,糖水(糖:水=1:2)
百吉福乳酪布丁菠萝派的做法都乐菠萝派
软化好的黄油,加糖粉,搅拌匀。
再加入奶粉、全蛋液搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米粉。
揉成面团,放入保鲜袋中入冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面团,隔着保鲜袋把面团擀成厚约3mm的大片。隔着保鲜袋擀不容易沾。
把擀好的派皮放到派盘中,让四面贴合紧密。
用擀面杖擀过派盘,切掉多余的派皮。
用叉子在派皮底部叉出小孔,静置15分钟。
把派馅放入裱花袋中,剪个口。
螺旋的方式挤在派盘中。
菠萝切成薄片。
把菠萝片码在派盘中。放入预热的烤箱进行烘焙。
出炉后刷上一层糖水即可。
奶酪布丁馅
找一小锅,倒入鲜牛奶,加入淡奶油。
加入2个蛋黄,白砂糖搅拌均匀。
加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌匀。
放到火上,小火加热。边加热边搅拌,变得浓稠后,离火冷却。
百吉福奶酪布丁一盒,我用的是柠檬味的,没有可不放。
加入到派馅中,搅拌均匀即可。
小诀窍烘焙:三层烤箱的放下层200度30分钟/四层烤箱的放中下层200度30分钟。