1洗净半杯(电锅量米杯)糙米，放入大碗中，加入半杯水浸泡至少1小时后，外锅倒入半杯 1刻度的水，煮熟放凉备用。
2洋葱(中大型)去皮切丁，备用。
3将所有的材料在搅拌盆里混和搅拌均匀：(原则是「干料」混�虾迷俜拧甘稀�) 中筋或高筋面粉里放盐 → 混和均匀 → 放洋葱丁 熟糙米 → 倒入温水(约35度C)和温牛奶(全脂，约35度C)。
4放糖，混和均匀
5放酵母粉，混和均匀
6放洋葱丁 熟糙米
7倒入温水和温牛奶。
8因为面团含水量高，建议用电动搅拌机做混和搅拌的工作；如果没有机器，建议用饭匙或擀面棍搅混干溼材料。
95. 电动搅拌机 /手动饭匙或擀面棍: 先以(叶状棒)最低速搅拌1分钟 (面团很湿很黏不成形) → 静置5分钟 → (换勾状棒)以中低速搅拌4分钟 (面团还是很湿稠，但柔软稍微结球状。6. 工作台上撒面粉，用刮板(刮板沾水)或徒手(手沾面粉)将面团从搅拌盆里挖出。
107. 手沾面粉，徒手压揉面团2~3分钟，如果太黏，适量加点面粉再揉。
118. 揉好的面团还是非常柔软，有点黏，但能揉塑成具体球形。9. 将另一大盆内壁全部抹上少许沙拉油(为防止面团发酵膨胀后沾黏)。10. 一只手拿刮板支撑，双手将球形面团捧入盆内。11. 覆蓋上两层保鲜膜。(覆蓋一层后，大盆转90度再覆蓋一层)
1212. 放进冰箱冷藏室，静置一晚(至4天)。13. 开始所有动作前2小时，将发酵面团从冰箱取出静置回温。(从冰箱取出的面团体积很明显已膨胀两倍多)
1314. 刮板沾水，轻轻将保鲜膜刮离面团。15. 再以刮板将面团轻轻挖出，放在事先撒了面粉的工作台上。16. 依照吐司模大小，大致切分面团大小。
1417. 简单揉整塑形面团，可参考我相片示范的连续动作图解：拿刮板在面团一侧由外向内往面团底部收拢，换边再做一次同样步骤，几秒就可以将面团大致塑成吐司模大小。巴塔面团的塑形需要经验与练习，在网路上只要查询关键字「棍子面包塑形」就有中文页面影片可跟学，或是我连结的法文版[参考影音连结]1~3。
1518. 吐司模内壁轻刷一层沙拉油，有盖的吐司模别忘了盖子内面也要刷油 !
1619. 一只手拿刮板支撑，双手将长形面团捧入吐司模内。20. 在面团表面均匀喷一点水或刷少许油。
1721. 吐司模有盖加盖，没盖套塑胶袋。(塑胶袋要比吐司模宽大许多，因为发酵后面团会膨胀超出吐司模高度)
1822. 静置室温1.5~2小时，面团会再度膨胀许多。23. 进烤箱前15分钟开始预热烤箱180度。
1924. 进烤箱烤45~55分钟，每10~15分钟转换烤盘方向，尽量让面包每一部分充分受热并均匀上色。
20时间到，不要马上开烤箱门，让面包在烤箱内焖5~10分钟后再出炉。(出炉时，面包中心高于85度C)26. 吐司出炉后，静置至少1小时待凉后再切，比较好切片 !
21烤后表皮焦化的洋葱丁散发出浓郁的油葱香
