里肌肉大排骨5片,青葱1支,蒜头3个,姜1块,水1200cc,卤包1包,酱油1杯,冰糖1大匙,米酒1/2杯,酱油2大匙,米酒3大匙,地瓜粉2大匙
怀旧风卤排骨饭的做法1.将排骨洗净并沥干水份,放入容器中再加入所有腌料搅拌均匀,腌10分钟。
2.青葱切段,姜切片,备用。
3.起一锅,倒入适量的油,将油锅烧热至160℃,再放入作法1的排骨,让排骨炸上色后捞起,备用。
4.另起一锅,于锅中放入3大匙油烧热,将蒜头、葱段、姜片放入锅中爆香。
5.再把酱油、冰糖、米酒倒入作法4中搅拌均匀,拌煮一下。
6.将水放入作法5中一起搅拌均匀,煮滚。
7.待作法6煮滚后,放入作法3的排骨,以小火卤约20分钟即可捞出装盘。