土豆富含多糖物质，味醇、酥软、异味小，是当今价廉的减肥食品。土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。主料土豆泥   辅料牛肉茸  冬笋粒  马蹄粒   调料精盐  味精  料酒  白糖  老抽  葱姜汁  嫩肉粉  色拉油   

1．土豆去皮蒸熟，压成泥。

2．牛肉茸用调料腌渍上浆，加入冬笋粒、马蹄粒搅成馅料。

3．取土豆泥包入牛肉馅料成饺子状，上笼蒸熟，再下油锅炸至金黄色时装盘。

注意事项

1．土豆芽眼要剔除干净。

2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。