简介 最近开始能在亚洲超市找到杏鲍菇，这让爱吃菇的萝小姐幸福感又往上提升了一些。杏鲍菇特殊的口感，很适合拿来炸成素的咸酥鸡，不过这次我拿了仅存的婆婆自制的豆腐乳来做成腐乳口味的炸杏鲍菇，起锅后再顺便炸了一些花椰菜跟四季豆，最后再洒上自己调的无敌咸酥鸡粉（如果不吃纯素就加些蒜末） 吃得小志先生大喊过瘾。 炸杏鲍菇要让他入味的关键就是先汆烫后醃，杏鲍菇就更能入味好吃唷！ 材料

杏鲍菇 5-6条,四季豆 适量,绿花椰菜 半颗,九层塔 一把,地瓜粉 适量,豆乳 2块,酱油 1.5大匙,姜泥 1大匙,糖 1大匙,香油 1大匙,沙拉油 1大匙

素食料理～酥炸椒盐腐乳杏鲍菇的做法

将杏鲍菇的底部画上十字

放入一煮滚的水锅中，汆烫3分钟

把烫好的杏鲍菇取出，用手顺着切口撕成条状，接着切成块状

把切块的杏鲍菇及醃料一起放入一个塑胶袋中，袋口抓紧后摇一摇，让醃料均匀裹在杏鲍菇上醃一天

将地瓜粉倒在一深盘中，在把醃好的杏鲍菇两面均匀裹上一层地瓜粉

起炸锅，待筷子插入油锅会有小泡泡贴著筷子往上冒时，即可把裹粉的杏鲍菇放入炸至两面金黄，接着炸其他蔬菜

将炸好的杏鲍菇、绿花椰菜、四季豆一起放入盆中，洒上咸酥鸡粉及九层塔（不吃素的可放蒜末）拌匀即可享用