饼干配方：
无盐黄油 100g
蛋白 40g
低筋面粉 70g
细砂糖 80g
糖粉（撒表面） 适量
夹心配方：
黑巧克力 100g
无盐黄油20g
巧克力夹心小饼干的做法烘焙步骤：
一、将黄油室温和低筋面粉过筛；
二、用一大碗，放入黄油和糖，搅拌均匀；
三、倒入蛋液，搅拌均匀，再分两次加面粉，也搅拌均匀；
四、将挤花袋装入小圆花咀，把面糊倒入挤花袋，慢慢把面糊挤入硅胶模里，不用挤太多，挤的量平均一些；
五、一小会，面糊自己塌下来了；
六、放入预热了的烤箱，325°F，约15分钟；
七、当您看见小饼的边缘有点变得浅褐色，就可以从烤箱取出；
八，趁饼热，还是有点软，用模压边缘，使小饼更加规律工整，然后脱模。
巧克力夹心操作：
一、将巧克力和黄油隔水煮溶，搅拌均匀；
二、盘上放张羊皮纸（Parchment）或锡纸（Foil），把巧克力液倒入盘里，用铲子或推子抹平，待其凝固；
三、巧克力液凝固后用刚才压饼干的模压出圆块，如果饼干凉了，粘不住夹心，把饼干放在微波炉里叮几秒，饼干热些比�虾谜匙。桶蚜娇楸杉凶∫黄煽肆Γ懒咕涂梢粤耍淮纬圆煌昕捎妹苁倒拮昂茫湃氡渌摹⑽逄炖镉Ω妹挥形侍獾摹�
小诀窍一、黄油要室温，室温的意思是先把黄油切下来所需要的，放在室里，让其自己变暖，不要就微波炉叮热；
二、凡是只用蛋白做原料的饼，都比较脆；
三、如果家里不备低筋面粉，可用全能面粉，最好再加少量玉米淀粉混合；
四、用烘焙用的巧克力感觉比较麻烦，又要酌情加糖和奶，比较麻烦，建议用糖果的巧克力，加适量黄油隔水溶后就可以倒模了。
