猪前蹄5只，面包糠200克调料南乳汁2瓶，生油1瓶，冰糖250克，八角、桂皮、味精各少许
金沙红掌的做法1、把上述调料调成卤水，卤2小时。
2、猪蹄对半切开，放入卤水中烧开后浸半个小时，捞出沥干。
3、起油锅至七八成热时放入猪蹄炸酥捞出，装盘，面包糠下锅翻炒，撒在猪蹄上即成。
小诀窍特点
猪蹄红亮，外酥里糯，油而不腻。
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