主料：猪脚
配料：食用油、剁椒、白糖、生抽、老抽、耗油、料酒、白酒、葱蒜、桂皮、八角、香叶
口味猪脚的做法（1）猪脚剁成块，葱切段、剥蒜备用。
（2）盛一锅水，冷水倒入猪脚，加少许料酒。水煮沸后，捞出浮末，捞出猪脚沥干水分。
（3）猪脚中撒入一些白酒、生抽、老抽，拌匀腌制10分钟。
（4）热锅倒油，加入白糖熬制糖油，加蒜子煸香，下猪脚炒至上色。
（5）加入耗油、剁椒、桂皮八角等香辛料翻炒均匀，加水没过猪脚。
（6）煮沸之后，将猪脚及汤水全部倒入砂锅中，盖盖熬制半小时。加葱段翻炒收汁，完成。
成品：
丹爷心得：
?猪脚需先焯水，洗出浮末。
?腌制时加入白酒，可以去腥增香。
?要用砂锅熬制，味道更佳浓郁。
