1：干香菇15只水里泡发，生粉3大匙。

2：瘦猪肉馅225克（extra lean ground pork）。

3：葱花2大匙，姜末1茶匙，绍酒1.5茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐1/3茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，糖1/4茶匙，鸡精1/6茶匙，水2大匙。

4：豆腐大半块100克，洗净沥水切小丁。

5：水1/2杯。

浇汁：

6：水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，李锦记旧庄蚝油2大匙。

7：生粉1.5茶匙，加水1.5大匙拌匀，香油1茶匙，葱花2茶匙。

取一盆，放入所有的2和3料。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲，然后放入豆腐丁，再拌匀。

泡发的香菇，洗净剪去蒂，挤干水，外面用纸巾擦干。将香菇里面在生粉上沾上薄薄一层，然后放上1.5大匙的肉馅抹平放入不粘锅里，置炉上开大火，放入水1/2杯盖上盖，水刚滚调中小火，焖煮6分钟至汁快干，捞出香菇盏放入盘中。

浇汁：原不粘锅，置炉上开大中火，放入6料煮滚，淋下7料的生粉水，香油和葱花搅拌均匀，汁再滚离火，浇到香菇盏上即可。