简介 自从食安风暴后，我们对食物的选择就更小心谨慎了，前几日姊姊说她也想吃吃看珍珠奶茶是什么味道，妈妈我于是只能动手做了，但是用蕃薯粉做珍珠可真费了我不少功夫，后来弟弟又说想吃珠珠面包，妈妈我又想了想，终于想到了省时，省力，省瓦斯的方法来制作珍珠奶茶面包，做好后，浓浓的奶香珍珠果然让他们爱不释口。自己做的食物可以自己来严选食材，给家人食用也会比较安心，您也可以来试试这香甜无油的美味面包哦～ 材料鲜奶120cc×2 低筋面粉2大匙20克×2 太白粉1小匙2克×2 蛋黄1个×2 冬瓜茶120cc×2 黑糖40克 糯米粉50 5克 冬瓜茶20 2.5克 黑糖20克 高筋面粉250克 冬瓜茶180cc 黑糖30克 盐1小匙1.5克 酵母粉1小匙3.5克做法1

我用的是Panasonic SD~BMS105T,选择14面包面团，内锅中依序放入酵母3.5克，水3.5克，高筋面粉250克，冬瓜茶180cc,黑糖30克，盐1.5克来制作面包面团

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制作奶茶卡士达酱，将冬瓜茶和黑糖至碗中放热水上使黑糖先融化，再将蛋黄，鲜奶，黑糖冬瓜茶，低筋面粉，太白粉一起搅拌均匀，过滤一次确定无粉粒，再置于炉上一边加热一边用打蛋器轻轻搅拌（防止粉类沉淀焦黑）至滚，呈浓稠状即可熄火冷却。

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依同食材，同比例制作不另加黑糖的奶茶卡士达酱，建议可以在前一天先做好冷藏起来，隔天要包馅时比较凝固会更好包。

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制作黑糖波霸珍珠，先将糯米粉5克加冬瓜茶2.5克揉成团后丢到滚水中煮软，然后将其放入50克的糯米粉中，加入冬瓜茶揉成团，再捏成大波霸珍珠，下垫防沾纸置于蒸垫上，再放入电锅，以外锅160cc 水蒸熟。用糯米粉做的珍珠也很Q,而且不易变软，喜欢地瓜粉珍珠的朋友，也可直接煮珍珠沥干后使用。

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等面包发酵好，沾些面粉将面团拿出并分成12个，用手捏（或用杆的会比较均匀，烤好不易爆浆）成圆饼型，包入原味奶茶卡士达酱，珍珠，黑糖卡士达酱，再轻轻搓揉成团，捏面朝下再搓揉一下成型。不喜欢太甜的朋友可以黑糖酱放少一点。

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放置15-20分再次发酵后，涂上蛋液，剩下的卡士达酱就把它混合放入挤花袋中拿来在面包上涂鸦。

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放入已预热180°c的烤箱中烤10-15分钟，至表面上色即可。