力力随意煮-菱角炖排骨的做法

发布时间:2019-03-09 17:14:27

力力随意煮-菱角炖排骨的做法

简介 现在是菱角的产期,市场里到处可以看到菱角的踪迹。 在市场里看到剥好壳的菱角,很想买来做料理。 通常菱角都是拿来做排骨汤,今天拿来红烧, 滋味不同,美味依旧。 材料猪小排两只 去壳菱角半包 红萝卜半支 蒜头约5瓣 八角1颗 冰糖1大匙 酱油3大匙 绍兴酒1大匙做法力力随意煮-菱角炖排骨的做法1

菱角撒上一大匙盐,搅拌均匀后放置约20分钟。 (此动作为杀青,去除菱角的涩味) 20分钟后,用水把盐分与出来的苦水洗掉沥干后,放在一旁备用。

力力随意煮-菱角炖排骨的做法2

蒜头冲一下水后,不去皮拍碎备用

力力随意煮-菱角炖排骨的做法3

猪小排走完活水并洗净后,放入锅中干煎至油脂出来

力力随意煮-菱角炖排骨的做法4

油脂逼出来后,将排骨移出一小锅面来爆香蒜头与八角

力力随意煮-菱角炖排骨的做法5

蒜头与八角的香味出来后,放入冰糖炒至溶化。 最好可继续炒至冰糖变成焦糖(糖色)

力力随意煮-菱角炖排骨的做法6

冰糖溶化后,加入酱油炒出酱香味

力力随意煮-菱角炖排骨的做法7

酱香味出来后,加入绍兴酒炒出香气

力力随意煮-菱角炖排骨的做法8

最后加入热水淹过所有材料,盖锅闷煮约40分钟

力力随意煮-菱角炖排骨的做法9

40分钟后,放入菱角与红萝卜块,再续煮40分钟 (煮40分钟后的菱角口感还是有点脆,喜欢松软口感的朋友可以多煮一段时间)

力力随意煮-菱角炖排骨的做法10

随后即可盛盘上桌 脆中带点松软的菱角搭配上入味的排骨,绝对是白饭的好朋友 ^^

阅读更多家常菜食谱,请访问生活日记网 用日志记录点滴生活!家常菜谱频道。
喜欢家常菜谱,那就经常来哦

该内容由生活日记网提供.