奶油葡萄干辫子面包的做法

发布时间:2019-03-09 16:45:52

奶油葡萄干辫子面包的做法

材料

高筋面粉200克,淡奶油100克,葡萄干40克,细砂糖30克,盐1/4小匙,蛋黄一个(15-18克),酵母3克,鲜牛奶40克,黄油20克,香酥粒糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,黄油40克

奶油葡萄干辫子面包的做法

1.将原料中除黄油和葡萄干以外,其他原料放入面包机,15分钟后加入黄油揉成扩展阶段

2.揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团

3.把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵,发酵至2倍大即可

4.把面团等分成6份,滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟

5.取一块松弛好的面团,搓成长条,其余的都按照此方法制作

6.按照编辫子的方法,编成辫子状,不需要太紧,手法自然即可。头尾要粘紧

7.放入烤盘,进行最后发酵约45分钟即可。(我用的是放在烤箱中,下面放一加热水的烤盘。)

8.发酵好后表面刷上蛋液,撒上香酥粒,放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可

9.将粉类混合均匀

10.黄油不需要软化,保持凝固状,切小块放入粉盆

11.用手搓成细小的颗粒,如果第一次搓不小,可以过一会等干燥些在继续

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