简介 现代人饮食摄取量普遍少了高纤食材，使用佃煮的方式，将牛蒡和莲藕等高纤食材炖煮到软嫩，尝起来就能美味可口，好滋味在这一口，不但能吃得完整的膳食纤维，更能尝到更多不同营养的元素。 材料牛蒡1根 洋葱1颗 红萝卜1根 香菇5朵 莲藕1小段 青葱1根 橄榄油1匙 水1/2锅 酱油1大匙 砂糖少许做法1

加热砂锅，倒入橄榄油。

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洋葱去外膜和头尾之后，先对切成半，再切成细丝，放入锅子里爆香。

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红萝卜洗净后刨去外皮，再切成滚刀块，放入锅中以橄榄油干煎一下。

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牛蒡洗净，以刀背不锋利处刮除牛蒡的褐色外皮，再切滚刀块，将牛蒡放入锅子里拌炒。（如果牛蒡先处理未马上使用时，建议在水中加入少许的白醋，再将牛蒡放入浸泡，这样可以防足牛蒡接触空气变成褐色。）

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香菇洗净，将蒂头切除，肉面切出星号，放到锅子里拌炒一下，莲藕洗净后削去外皮，切圆片放入锅子里一起煮。

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加入砂糖。

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加入酱油。

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加入适量的水份，大抵是含食材放在锅子里约2/3的量，先以大火煮开，捞除浮末后转中小火，盖上锅盖继续焖煮到牛蒡变得可以用筷子轻松穿透就可以熄火了。

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美味上桌，洒些葱花让菜色看起来更美味可口，如果您是茹素的朋友，这个步骤可以省略唷。