老北京打卤面的做法

发布时间:2019-03-09 16:28:42

老北京打卤面的做法

简介 老北京打卤面,是北京的人无人不知,无人不晓的一道美食,小的时候只有过生日才可以吃上,现在就不一样了,随时可以吃,而且会常想起来这口。 材料

盐,酱油,花椒几粒,大料两棵,葱一段,姜一小块,淀粉一点。

老北京打卤面的做法

1)一小块五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟

2)这个时候把黄花、木耳用温水浸泡,洗净

3)把煮好的肉捞出切片准用,把煮肉汤里的东西捞干净

4)开火做上汤,把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中,一定要用原汤不要另加水,这个时候放酱油找色调咸淡就可以了

5)开两开后,飞个机蛋花,最后用淀粉勾一下汁即可

6)把面煮好,用凉水过一下,把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上,吃的

小诀窍

**应该放香菇(那天我家没有,就没放)还有冬笋,但冬笋我不吃所以就没放。

**有的人觉得没有油不好,可以最后来一个倒炝锅,另起一个锅点上火烧点油放上花椒,然后把这个花椒油到在做好的卤上,这样看上去会光亮好多,但我不喜欢这样做,因为我觉得油越少越好

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