材料：鲜奶250克，柠檬皮屑1/4小匙，吉利丁片2片，蛋黄1个，柠檬汁1大匙，细砂糖30克，原味优格1盒(约130克)，柠檬优格奶冻的做法

1.吉利丁片放入冰开水中泡软后，挤干水份备用

2.取一个干净无油的容器，放入蛋黄、细砂糖和柠檬皮屑搅拌均匀后，隔热水加热至细砂糖完全溶化，再离火加入原味优格后，放回炉上隔水加热混匀

3.接着先离火，加入柠檬汁后，继续隔水加热混匀，再离火加入鲜奶后，隔水加热混匀，再离火加入吉利丁片搅拌均匀后，隔水加热至吉利丁片完全溶化

4.再倒入模型内，然后移入冰箱中冷藏至凝固即可完成

厨师叮咛：

*吉利丁片也可以用洋菜粉取代

*隔水加热时，不锈钢锅受热均匀较为合适

*柠檬皮屑可利用擦姜板来磨

*柠檬皮屑需稍微加热才能释放出香味

*测试细砂糖是否完全溶化，可以用手触摸看看是否有沙沙的感觉

*如果吉利丁片未溶化完全，可再继续隔水加热至完全化开