鸡爪500克　　香葱2棵　　生姜1小块　　大料适量　　花椒适量　　肉桂适量　　陈皮适量　　丁香适量　　食用油300克　　（实耗30克）　　香油1小匙　　酱油1小匙　　高汤适量　　料酒2小匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙

1.把鸡爪洗净，切去爪尖，纵切两半；炒锅放大火上，放入食用油，烧至八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金色时捞出沥油；

2.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅，调中火，烧开后转用小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上香油即可。

注意

鸡爪酥烂，香味可口。关火后，让凤爪在汤汁中多浸泡一会，凤爪会更入味。