肉馅约1两、鸡蛋1个、酱油、葱末

1、将肉馅加入酱油、葱末扮匀，放置约三十分钟使其入味（当然时间越长味道越浓）

2、将馅料放入容器（不用太大，因为我这个是一个蛋的量。我用的是透明小方碗），轻轻压实。

3将蛋清与蛋白分开，分别加入等量的温水搅匀（即一个蛋清加差不多一个蛋清的水，这样蒸出的蛋又滑又嬾）。

4、蒸锅加水，将蛋白轻轻倒入装肉馅的容器，放入蒸锅中。最好在容易上覆上保鲜膜这样水气不容易进入，但一定要记着在保鲜膜上用牙签扎几个小洞。

5、待蛋白凝固变白后，掀开锅盖，将蛋黄轻轻倒入（小心不要烫到手）。继续蒸到蛋黄凝固。

6、关火，略凉。用薄点的东西划容器四边（我用是烘焙的脱模刀）。将蒸好的蛋取出。撒上葱花，切片即可。