1备好所有食材。鸡腿肉洗净，切成适口大小，正反两面撒少许黑胡椒粉去腥。板豆腐稍微冲水，沥干水份后，切成块状。
2热锅(不放油)，先将鸡皮那一面朝下，用中大火干煎约2-3分钟，翻面续煎2分钟至焦香状。(不须放油，鸡皮干煎后，会产生很多油)
3将鸡肉移至锅边，锅里挪出空位，放进板豆腐，利用步骤2产生的鸡油，将豆腐各面稍煎定型。(约5分钟)
4接着，转小火爆香蒜头。(约2分钟)
5开始下酱汁，先撒进冰糖拌炒，再呛入 寿喜烧酱和米酒，拌炒均匀后，转中火将酱汁煮至略呈浓稠状即可。(甜酱汁容易焦底，须偶尔滑动锅子)
6完成囉！一锅两吃?香喷喷?
