简介 用大虾仁搭配鲜干贝和蟹肉棒来做这道海鲜粉丝煲, 烹饪方法十分简单, 成品既漂亮又美味, 是年节宴客时有面子又有里子的省时料理! 材料大虾仁约20只 鲜干贝8个 蟹肉棒(对半切)3条 粉丝3把 青葱(切成葱花)4根 大蒜(切成末)4瓣 姜(切成末)1大片做法1

把粉丝用冷水泡开就好, 不用泡软, 约10-20分钟, 沥干水分, 切成三段备用. 把所有的海鲜放在大碗中, 用少许米酒拌匀, 醃约20分钟去腥.

2

烧滚一小锅水川烫海鲜, 等水再度沸腾, 马上捞出海鲜, 泡在冰水中降温. (川烫海鲜的水不要倒掉, 这就是虾高汤)

3

热锅, 倒入少许蔬菜油, 用小火爆香姜末,蒜末和葱花(留一半做最后的装饰), 加入酱油, 蠔油, 和虾高汤煮滚.

4

加米酒, 盐, 枫糖和白胡椒调味, 放进粉丝, 煮约1分钟.

5

滤去冰水, 把所有的海鲜放入锅中, 煮约1分钟.

6

煮熟后关火, 先把所有的海鲜盛出备用, 再滴少许麻油/香油和辣油在粉丝上拌匀, 倒入深盘中, 最后把海鲜排在粉丝上, 再用剩下的葱花装饰即可.