主料：草鱼300克，

辅料：肥膘肉50克，冬笋50克，鲜香菇50克，鸭蛋70克，小麦面粉30克，干豆腐100克，

调料：大葱60克，姜15克，盐4克，料酒10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油50克

1.草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5厘米长，筷子粗细的条；

2.肥膘肉切5厘米长丝；

3.冬笋削去外皮，洗净，切5厘米长丝；

4.香菇去蒂，洗净，切5厘米长丝；

5.葱取葱白与姜切5厘米长丝；

6.草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味；

7.干豆腐皮切6厘米见方12张；

8.蛋液和面粉调成的蛋面糊；

9.每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12卷；

10.锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起；

11.油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。