豆豉烧肉的做法

发布时间:2019-03-10 21:53:08

豆豉烧肉的做法

简介 自制豆豉酱。 材料

猪肋条,豆豉,蒜,姜,大葱,料酒,海天生抽少许,糖少许,辣椒,花椒

豆豉烧肉的做法

1、将猪肋条切成块,放入开水中汆3分钟,去掉血水取出待用。

2、制作豆豉酱:将豆豉用水洗干净,花椒浸泡一会儿,干辣椒切碎,蒜姜葱切碎;

3、开小火,锅里放油,煸炒辣椒和花椒,香味出来后,取出油锅里的辣椒和花椒;

4、放入蒜、姜、葱继续煸炒,等到香味出来,放入豆豉再继续煸炒,直到香味出来为止,装在干净的容器里。

5、开中火,放少许油,放少许糖煸炒,炒出糖色后将已汆过开水的猪肋条放入煸炒;

6、待肉的颜色变黄,加料酒,加豆豉酱,煸炒一会儿,加一点海天生抽,再加水,大火烧开后用小火焖煮30~40分钟即可。

小诀窍

1、豆豉酱如果制作多了,可装在干净的瓶子里,下次用。

2、蒜姜大葱可因个人的喜好来放的。

3、为了区别于红烧肉的口味,因此糖放得少一些。

4、因为放入了海天生抽,所以不放鸡精了。

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