原材料：

大茄子1条

咸肉约50克

玉米约50克

青豆约50克

红菜椒约50克

红萝卜约50克

小冬菇5只

调料：

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

玉米淀粉适量

高汤适量

芝麻油适量

一、把茄子削皮切成条，放在一大盘，放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙，用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上；

二、把架子放入预热了的烤箱，烤12-15分钟、400F；

三、把烤好的茄子条铺在碟里；

四、在烤茄子的当口，我们可以把材料准备好，把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水；

五、把玉米和青豆炒干水，盛起备用；

六、在锅里加一点点油，把冬菇煸干水盛起备用；

七、把红萝卜煸一煸，因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用；

八、先把咸肉煸出少许油，但不要太焦，刚有少少油出即可收火，盛起备用；

九、再把菜椒稍煸一下；

十、用一小碗，放约1/3杯水，加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙，搅拌均匀兑成碗汁；

十一、把碗汁倒入锅里，用铲子不断搅拌，炒成起大泡；

十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里，稍翻均，平铺在茄子条上面，OK。

一、红萝卜是溶脂性植物，要用油炒过才能发挥其最大的作用；

二、在碗汁里放少许芝麻油，一来可以增香，二来可以使炒好的芡汁更有亮感。