咸馅【奶油餐包】的做法

发布时间:2019-03-10 20:15:29

咸馅【奶油餐包】的做法

材料高筋面粉70g 低筋面粉30g 奶粉10g 鲜奶70g 砂糖20g 盐1/8茶匙 中种面团1份 无盐奶油30g 鸡蛋液1颗 白芝麻1大匙 含盐奶油80g做法咸馅【奶油餐包】的做法1

将主面团A拌匀后,再加入主面团B「中种」面团搅匀(中种面团制作请参考『小撇步』)

咸馅【奶油餐包】的做法2

搅成团后加入主面团C奶油,用高速搅打约10分钟,直到扩展成可拉开的薄膜状(或手作必须用力甩打)

咸馅【奶油餐包】的做法3

面团放已抹少许油的塑胶袋内,排出袋内空气,打单结,放烤箱内基本发酵至2倍大(约90分钟)

咸馅【奶油餐包】的做法4

分割成8等份,一一滚圆,盖上湿巾醒10分钟

咸馅【奶油餐包】的做法5

将小面团压扁,每个包入10g的含盐奶油馅料,并捏紧收口

咸馅【奶油餐包】的做法6

排放烤盘,预留发酵距离,再放回烤箱内作最后发酵至2倍大(约40分钟) 发酵时间结束前7~8分钟取出烤盘,烤箱预热到180℃,鸡蛋液加少许水拌匀,刷在餐包上,表面再撒上少许白芝麻,烤约15分钟即可。

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