BAO水煎包的做法

发布时间:2022-04-04 07:37:06

BAO水煎包的做法

材料

高丽菜末 200g,盐巴 2g,干香菇 3朵,猪绞肉 100g,白胡椒 适量,盐巴 适量,芝麻油 一大匙,蚝油 一大匙,中筋面粉 150g,盐巴 1g,速发酵母粉 1.5g,泡打粉 1.5g,水 80ml,油 3ml

BAO水煎包的做法

【准备】

包子皮水、酵母粉、面粉、泡打粉混和成团后加入油揉到光滑,面团盖上湿布或保鲜膜放在温暖的地方松弛约一小时。

【内馅】

1.高丽菜先与盐巴拌匀,静置十分钟,挤出多余水分,沥干备用。

2.干香菇泡水泡软后,切成丁。

3.绞肉与所有调味料混和均匀,拌入高丽菜。

【组合】

1、将醒好的面团,搓成长条,分成一个约35g,杆开约掌心大小。舀一匙馅料放在面皮中心,一手成碗状拖住面团,另一手运用大拇指放在馅料上(中心点)食指将周围面皮往内收,旋转旋转收口。

2、包好的包子要再松弛约15-20分钟二次发酵后才入蒸笼或煎锅。

【煎包

1、将包子排入煎锅,将调好的面粉水倒入煎锅,要盖过包子的一半高度(这边比例可参考...水要到包子的腰就对了),盖上锅盖开火

2、等水分蒸发,底下的脆脆皮也就会开始形成,这时候可以打开锅盖,洒上炒香的白芝麻,等底部脆皮收干,即可起锅!!

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