猪脚肉 100g,洋葱 1/4颗,奶油 20g,胡萝卜 20g,干香菇 2朵,虾米 20g,蒜头 两瓣,香菜 一小搓,米 2/3杯,水(或是高汤) 约2杯,盐 一茶匙,黑胡椒 一小搓,起司 一片
猪脚肉炖饭的做法1、干香菇先用热水泡开,水可以留着后续加。要煮炖饭,因此要将食材全都切成末状比较好烹煮。首先用奶油爆香洋葱,等变透明后加入切碎的蒜头、香菇、红萝卜与虾米。
2、然后加入猪绞肉煎炒,可做适当的调味(盐与黑胡椒),然后加入洗好并且沥干的生米,一起拌炒。然后可开始逐步加入约50cc的水,分5-8次加入。
3、过程中适当地搅拌,不需要盖子,因为我们不是要煮炊饭。然后记得不要太过频繁,不然会变得像粥一样。炖饭不太会失败,因为会一直在旁边顾,边顾边尝试味道与米饭的熟度,可以在米芯还有一点点硬的时候就准备起锅了。
4、加入一点点的香菜(不喜者不加),然后放上一片起司在炖饭上,几秒钟就会溶化,然后搅拌均匀后即可起锅。