1鸡腿肉我使用超市购买的产销履历的国产去骨鸡腿,有时间也可以至传统市场购买生鲜仿仔鸡的鸡腿.口感跟香气胶质会比较浓唷! 其他配料就是冰箱常见的葱姜辣椒等.菇类可加可不加,我是冰箱刚好还有3朵,顺便一起料理! 补充蔬菜营养!
2鸡腿洗静后用厨房纸巾先压干,在肉的部分微微画刀,避免料理过程因为肉筋部分受热容易卷曲, 再加入 米酒/白胡椒/盐巴用手轻轻按摩入味,之后放冰箱静置醃制20分钟
3洋菇切薄片, 姜切末, 辣椒切丝, 葱一部分切末,一部分叉子刷在葱段成丝
4使用深盘(要留汤汁) 把洋菇片垫底,上面摆上醃制20分钟后的鸡腿肉,使用电锅(外锅一杯水)去蒸熟,当电锅开关跳起之后请不开锅闷10分钟后再开盖
5鸡腿蒸熟之后请先放凉后切片,可以避免肉汁流失唷! 辣椒丝 葱细丝可以泡冷水备用(葱丝泡水后会弯曲)
6把葱姜末放小碗放进蒸鸡汁2大匙,平底锅加热 将香油 橄榄油(或沙拉油)烧热,淋在葱姜末中立刻冲出香气来 !
7准备上盘,底部先铺平有鸡汤好味的洋菇片,再将放凉的鸡腿肉切片后端盘中,在淋上刚刚冲好的葱姜油,再把沥干水分的辣椒丝 葱丝装饰!! 简单好味道!! 几乎是0失败!! 很适合年菜简单作唷~~~~
