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高汤煮米取一个小锅子放入压碎的大蒜与淡菜或蛤蜊,加入适量的清水,清水量大约淹过食材即可,开火煮至水滚即可。
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高汤煮米取大约2.8杯高汤,与3杯米一起放入电锅煮。淡菜与剩余的高汤留着备用。
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一般使用鳕鱼,但今天没买到鳕鱼,所以用红鱼取代,也可以自行选择喜欢的鱼做搭配。鱼切块抓点盐备用。
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洋葱、青椒、大蒜切末备用,番茄切小丁或用果汁机打成汁备用,花枝切小块备用。 取一个大锅子,锅内放入2-3大匙油,将虾子煎熟后捞出备用。
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继续用步骤5的油,放入洋葱末炒至透明,觉得油不够再自行添加。
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加入番茄丁与青椒末一起拌炒。
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加入鱼块与花枝,将步骤1剩余的淡菜汤加入,煮至水滚起,加入适量海盐调味。
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火转中火,加入步骤2煮好的米饭拌匀。
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再放入步骤5煎过的虾子,与步骤1的淡菜(早在步骤3的时候就被闯进厨房的家人偷吃掉了!),熄火盖上锅盖闷3分钟。
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准备盛盘享用吧!