简介 台式奶酥甜面包，也是必买必吃，自己作加上蔓越莓，酸甜加上奶酥，那真是绝对的美味~自己手作就是可以这么随心所欲~ 这个甜面包配方~来自胖研社蔡佳男老师，感谢 这是我作过最好吃的甜面包配方喔！ 材料无盐奶油或椰子油50g 奶粉50g 糖粉20g 玉米粉10g 全蛋0.5颗 蔓越莓适量 全蛋液0.5颗 杏仁角适量 高筋粉250g 速发酵母2.5g 全蛋25g 鲜奶50g 水75g 砂糖50g 奶粉5g 盐2.5g 无盐奶油20g做法1

将面团依液体、糖、粉、酵母放入面包机搅拌5分加入盐撹打，剩下8分时加入奶油搅拌光滑，将内锅取出盖上湿布发酵45分，再倒出在揉面垫上，简易的翻面动作，盖上保鲜膜或湿布发酵15分。手可以沾水拨离面团才不会黏手。

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趁面团发酵时间，将奶酥食材放入碗中，[用奶油要先隔水溶化]，用汤匙拌均匀，蔓越莓切小块加入拌匀，装入塑胶袋整成长条型冷藏备用。

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面团基发好，切割60g一个可分割8个，稍微滚圆松弛5分

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将奶酥取出切割25g一个，稍微揉圆，将面团拍扁包入奶酥，捏紧包合，收口朝下，稍微滚圆，不用滚太久，会将内馅压扁爆馅。

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间隔排放在烤盘上，表面喷水，入烤箱后发40分至1.5-2倍大。

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后发至30分取出烤箱，烤箱190度预热10分，趁预热时拿剪刀在发好的面团周围，轻轻剪开8道小切口。

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在表面轻轻刷上全蛋液，不要太大力喔！因为有包奶酥内馅，会发觉中间比较凸起，烤好就会变圆。

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在刷好蛋液的中间，洒上杏仁角。

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入烤箱，我的小烤箱烤温150度烤12-15分，注意上色，烤好取出放在烤架放凉。