蛋黄 3个,砂糖 1/3杯,鲜奶油 3大匙 1/2杯,牛奶 2大匙,融化无盐奶油 1/3杯，放凉,中筋面粉 2/3杯,泡打粉 2小匙,蛋白 3个,糖粉 3/4杯,盐巴 1小撮,香草精 1/4小匙,杏仁片 1/3杯,巴萨米克黑醋 2小匙,白醋 1小匙,豆蔻荚 1个,砂糖 60g,蜂蜜 30g,冷冻覆盆子 1杯，打成果泥
覆盆子蛋白霜蛋糕的做法1、制作覆盆子果酱，在酱汁锅中加入黑醋、白醋和豆蔻荚，加热至沸腾后关火。捞起豆蔻荚后加入砂糖、蜂蜜和覆盆子果泥，中火加热至沸腾后转成小火，持续煮至果汁变得浓稠，约10分钟，持续搅拌以避免沾锅。放凉后倒入碗中冷藏备用。
2、在18x18cm方形烤模中铺�虾姹褐健＝鞠渫芤浦量鞠渥钕虏恪Ｔ谕牍谢旌厦娣酆团荽蚍邸Ｔ诮涟枧柚杏玫缍涟杵鞔虻盎坪蜕疤牵钡降盎票涑汕郴粕冶涞门钏桑尤�3大匙鲜奶油和牛奶，混合均匀后一点一点加入融化奶油，确保混合后再加入融化奶油，最后分三等份混入面粉，将面煳倒入方形烤膜中备用。
3、此时预热烤箱175度C，在另一个干净无油无水的搅拌盆里放入蛋白，以电动搅拌器搅拌至起泡后一点一点加入糖粉，不断搅拌至蛋白硬性发泡，加入盐巴和香草精以橡皮刮刀混合均匀。将蛋白霜加入步骤2的面煳上，不必完全抹平，在蛋白霜表面撒上杏仁片后，放入烤箱底部烘烤30~35分钟或竹签插入无沾黏面煳即可
4、如杏仁上色过快可在第15分钟时在表面盖上铝箔纸，并在出炉前5分钟移除铝箔纸继续烤至完成。将蛋糕放在网架上放凉，此时将鲜奶油以电动搅拌器打至全发，放入冰箱冷藏。
5、组合蛋糕，将蛋白霜蛋糕切半，在其中一半蛋糕上抹上一半的鲜奶油，淋上1/4~1/3杯的覆盆子果酱，再抹上剩余的鲜奶油，盖上另一片蛋白霜蛋糕(蛋白霜面朝上)，表面撒上少许糖粉，即可食用。
