无骨鸡腿 2只,盐 1/2大匙,青葱 2支,姜片 2片,绵绳 少许,绍兴酒 300ml,鸡高汤 600ml,当归片 1片,枸杞 少许,盐 少许
当归绍兴醉鸡的做法准备食材
将盐巴均匀的抹在鸡腿内外, 醃渍30分钟
将鸡腿卷起来,用棉绳分段绑紧成为一个柱状形
烧一大锅水,煮至沸腾
将鸡腿,葱及姜放入, 盖上盖子煮至整锅水完全沸腾就关火,盖著盖子闷25分钟
闷好的鸡拿出来马上放入冰块水中迅速降温至冷却让鸡肉保有弹性
将煮鸡腿的鸡汤取600cc,将当归片与枸杞放入放凉
汤放凉后,将绍兴酒倒入混合均匀,加入适量的盐调味
汤汁倒入保鲜盒中,将鸡腿放入浸泡,冰在冰箱48小时即可
品尝时才将棉绳解开, 切片食用
