鸡胸肉50公克，红萝卜20公克，洋葱30公克，马蹄10公克，鱼浆150公克，腐皮1/2张，太白粉1大匙，韭菜5公克，面粉2大匙，水4大匙，盐2小匙，酱油1大匙，鸡粉1/4小匙，五香粉少许，油葱酥2大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙

1.鸡胸肉洗净后切成长条状备用；红萝卜、洋葱、马蹄也都分别切末备用。

2.将红萝卜末、洋葱末、马蹄末、鱼浆和所有调味料一起搅拌均匀，即为馅料。

3.将腐皮摊开成半圆形，在上面撒上太白粉，取作法2的馅料适量地舖于腐皮上，再放入作法1的鸡胸肉条与整根韭菜，由内而外捲成长筒状，即为鸡捲。

4.将面粉和水搅拌成面煳水，涂于作法3的鸡捲封口处。

5.将捲好的鸡捲放入170℃的油锅中，以中火炸8分钟，待表面呈现金黄色时捞出沥干油分，用刀子切片后即可享用。