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准备的食材
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洋葱切成小块状,甜豆洗净备用,红萝卜洗净削皮切成适口大小备用
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鸡腿排要事先做去骨的动作,若是可以买到去骨的鸡腿排,当然也就会比较省事,不过vickey买到的是带骨的鸡腿排,所以除了要先完成去骨的工作之外,还要将鸡皮下多余的油脂切掉,鸡腿骨的部份不要急着丢,可以拿来熬高汤,做其他料理哦!
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完成的鸡腿排,要再次洗净之后,先用叉子朝鸡皮片戳洞
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另一面则是需要先使用刀子划刀做断筋处理,这样在煎制的过程中,整块鸡腿排的形状才会较平整美观。接着可以倒入少许的米酒,两面均匀的涂抹一下,可以帮助去除腥味。
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煮一锅热水,再倒入少许的橄榄油之后,先放入甜豆汆烫至六分熟后起锅,同一锅热水,再放入已事先备好的红萝卜乾,一样汆烫至六分熟后起锅备用
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平底锅先倒入适量的橄榄油之后,再以中小火预热,接着再将鸡腿排的鸡皮面朝下入锅,煎至两面微焦(约七分熟)
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之后即可盛盘静置一下
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使用刚才煎制鸡腿排的平底锅,因为内面已有鸡油及橄榄油,所以不需要再倒油了哦!先放入洋葱炒至微软之后,再放入已事先汆烫的甜豆及红萝卜拌炒均匀,接着再将已事先煎制且已完成静置的鸡胺排切成八块,平铺在平底锅刚拌炒的蔬菜上,接着加入少量的水之后,再均匀的倒入烧肉酱,盖上锅盖焖煮约3-5分钟,至鸡腿排熟透且有
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焖煮的过程中,可以将白饭盛装在一个较深的大碗中备用
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接着再将焖好的配料均匀的铺在白饭上即可享用