1先煮焦糖；先放砂糖在锅中央，再把水(1)由砂糖中间上方倒进砂糖。
2以中小火加热；煮至周围有焦糖色，摇晃锅子，不要搅拌；稍滚后继续摇晃锅子，待糖全融化成为淡茶色，立即关火；分2次加入热水，(水会喷，要小心加入。)加完后开小火，搅拌均匀至深褐色，立即关火。
3焦糖煮好后，立即倒入布丁杯或玻璃瓶，待凉后会成不易流动的膏体状。
4将蛋打散，以打蛋器打匀。此时将烤箱预热：150℃
5温热牛奶 砂糖；在瓦斯炉上以小火加热，加入砂糖，拌匀后再加入自制香草酒。不要太热，不然等一下跟蛋液混合时，蛋液会变蛋花…
6煮好的香草牛奶倒入蛋液；搅拌均匀，再用滤网过筛。过筛大约3～4次，可将蛋筋和泡泡都过滤。
7将过筛后的布丁液倒入布丁杯。
8布丁杯先盖上锡箔纸，以防烘烤时表面变硬、变黑。烤盘注入大约2公分高的热水。
9以150℃烤60分钟：如果使用布丁杯，烤50分就可以了。如果使用玻璃瓶，要多烤10分钟，玻璃瓶�虾瘢奔洳还坏幕埃峥静皇炫叮】竞煤螅蚩揭』尾级。幢砻嬗猩晕⒛芄换味词峭瓿伞７帕购笤俜沤洌羧栈岣贸浴�
10烤好后，如果布丁有太多气孔，表示是下火的温度太高，需降低火力。
