简介 趁高丽菜便宜的季节可以多做一点 满满的内馅, Q软脆的多重口感 岂是市售水煎包可媲美 这是久违的美味 统一麦典实作工坊面粉~让简单的点心变得不简单!!! 专业水准,超级好吃的配方及内馅制作技巧大公开 你非试不可喔!! 材料面粉200g 低筋面粉200g 糖13g 盐4.6g 干酵母4.6g 水240g 液态油25g 高丽菜1200g 绞肉(五花肉)360g 红萝卜丝1/2个 香菇12朵 青葱4根 姜适量 酱油30g 米酒30g 胡椒粉椒粉1/2T 沙茶粉1/2T 1/2t 鸡粉1/2t 香油11/2T 低筋面粉30g 水400g 白醋1/2t做法1

1. 依一般直接法将面团搅拌至光滑2. 基础发酵45分钟3. 分割成18等份,静置松弛15分钟

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4. 将面内厚的圆形, 一一包入内馅团杆成外薄

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5. 平底锅先倒入少许油,将包好的煎包一一排好,倒入200cc面粉水用中火煎成底部金黄酥脆的水煎包

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6. 翻面再煎成金黄色即可

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内馅制作小叮咛:1. 绞肉记得用打入米酒以去腥并增添风味2. 高丽菜清洗完,切成粗丝后用适量的盐醃制大约30分钟 等出水后一一将高丽菜的水分挤出(挤二次), 如此做好的内馅高丽菜会很爽脆

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内馅制作小叮咛:3. 香菇泡软切丝后用少许香油或麻油炒香, 放凉后再加入