1老姜拍打后切片。鸡肉切块洗净，米血切块备用。枸杞用清水略洗后备用。
2先将鸡肉放入锅中干炒约3-5分钟，鸡皮贴锅面可逼出鸡油。
3鸡肉表面微焦时可加入姜片煸炒。
4完全没加任何油就可以逼出很多鸡油，健康又有香气。
5姜片要煸炒到香气出来后再加入米酒煮滚，大火把酒精味燃烧掉。
6如果怕酒味太浓的可以在汤上点火加速挥发(不过我这是没点火他就自己烧起来了，此步骤时要小心)
7滚煮途中记得要把肉渣泡泡捞掉，鸡汤会更清澈。
8加入少许枸杞一起炖煮，汤会更鲜甜。
9试自己喜好可加入米血、蒟蒻丝、菇类、青菜等等。(也可不加)
10起锅前加入两匙麻油提香。
11盛入碗中即完成。
