主要食材:上等黄酒,小河虾或竹节虾200克,腐乳汁一勺,葱白50克,姜末10克,
生抽三勺,醋一勺,香油一勺。
活虾最鲜嫩的吃法——醉虾的做法1、先将虾洗净,用剪刀剪去虾须,虾脚,然后用大量净水冲洗干净备用。准备一个带盖子的容器,将活虾放入,倒入黄酒没过虾的身体,盖上盖子将虾浸泡20分钟。
2、将生抽,醋,麻油,葱白,姜末调成汁,最后再加入一勺腐乳汁增加香味。醉好的虾非常鲜嫩,直接从酒中取出,醮取做好的调料食用即可。
小诀窍1、醉虾一定要使用非常新鲜的活虾,而且大小要均匀,口感才最佳。
2、虾在倒入黄酒之前,一定要用纯净水充分清洗干净,剪去所有须脚。
3、选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品,葱,姜,麻油,生抽,醋等调味料按照比例,不能马虎。