简介 赶在桃子季节的尾声，做出这个改良版的黑糖蜜桃塔，为了将水蜜桃漂亮地排在小小的四吋塔模里，切得有点薄，只留有一点优雅淡然的水蜜桃味，黑糖跟胡桃各自的香气都很突出，却是越吃越顺口的组合，做为一个人的秋日下午茶，将将好~ 材料无盐奶油60g 黑糖25g 蛋黄1颗 低筋面粉100g 无盐奶油40g 黑糖25g 鸡蛋1颗 杏仁粉40g 玉米粉1/2小匙 胡桃适量 水蜜桃约半颗 热水1小匙 杏桃酱1大匙做法1

[塔皮(4吋塔模x2)]无盐奶油室温软化，以搅拌器打至乳霜状，再加入黑糖搅打至混合蓬松，倒入蛋黄拌匀。

2

[塔皮(4吋塔模x2)]低筋面粉过筛加入，利用塑胶刮刀切拌混合，初期会呈现粉粒状，保持耐心混合一阵子直到形成一个柔软的面团。 [塔皮(4吋塔模x2)]完成的面团以保鲜膜包起，冷藏至少1小时。 [内馅(4吋塔模x2)]无盐奶油室温软化，以搅拌器打至乳霜状，再加入黑糖搅打至混合蓬松。

3

[内馅(4吋塔模x2)]依序倒入打散的蛋液、杏仁粉、玉米粉拌匀，即完成【填充内馅】。 [内馅(4吋塔模x2)]烤箱预热至180度C(约355度F)，将胡桃送进烤箱约2分钟，烤出香气后取出。 [内馅(4吋塔模x2)]水蜜桃洗净擦乾，切成薄片备用。 [组合]将冷藏完成的塔皮面团取出，分成两等份、搓圆，上下各铺一层保鲜膜，擀成约0.4cm的薄片状。

4

[组合]利用保鲜膜将擀好的塔皮移至塔盘上，紧贴著塔盘塑形，使其厚薄均匀。底部拿叉子轻戳一些小洞。 [组合]将前面步骤完成的【填充内馅】倒入，表面抹平，再舖上水蜜桃片、胡桃装饰。 [组合]送进烤箱中烘烤约25~30分钟后取出，置于铁架上放凉。 [组合]1大匙杏桃果酱 1小匙热水调开，待黑糖蜜桃塔完全凉透、移出塔模后，表面刷上调好的杏桃酱，即完成。