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预先准备:将所有需要的材料案分量准备齐全。牛肝蕈泡水后切末
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将材料A混和搅拌均匀,水先不放。因为鸡蛋的大小可能影响面糊的溼度。
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将材料A搅拌至出现黏度的状态,如面团无法出现如图的滑顺黏稠感,则加入一桌匙的水继续搅拌。搅拌好后静置放置15分钟,让面糊会再增加一些黏性。
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静置面糊的时候烧一锅水,加入一匙的盐,并准备好漏勺。
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水滚后将漏勺放到水锅上。在漏勺上放入面糊后,用刮刀将面糊抹匀。
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用力的抹下去吧!
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面糊会透过漏勺的小孔掉入热水中。
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搅拌一下,由于面疙瘩很小,所以浮起来后必须马上捞起来沥干放在冰块上冷却。捞起来后再继续作剩下的面糊直到全部作完。
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将所有面疙瘩冷却后,就将融化的冰块水到出避免疙瘩泡水太久变软烂。
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使用干锅将松子放入,一边摇晃一边烘,直到出现焦色,松子也会稍稍的膨胀,出现香味。把烘好的松子先取出放一边。
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奶油和蒜末入锅,等待奶油稍融之后就加入切末的牛肝蕈一起拌炒到出现香味。加入面疙瘩,和1/4茶匙的一起拌炒
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拌炒到道面疙瘩的外表颜色变深 (炒到有点金黄并呈现沾上牛肝蕈的颜色)
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倒入松子后,关火,搅拌均匀。
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装盘
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可以吃到面疙瘩的弹、牛肝蕈的一点烟熏肉香以及增加口感的松子的酥脆。