简介 大蒜是人类记载中，最早被使用在治疗疾病和维持健康的植物之一。大蒜起源于新石器时代的中亚，随着古代文明的传播，埃及、希腊、罗马、中国和印度几千年前的古代医学文献都记录了大蒜的医疗使用。 虽然大蒜有强势的刺鼻味道，但是如果经过适当的加热烹调，反而可以转化成温润高雅甜美的风味。 材料鸡胸肉200g 大蒜180g 洋葱150g 奶油30g 鸡高汤500cc 水100cc 鲜奶油70cc 盐适量 牛奶500cc 蒜泥2大匙 橄榄油2大匙做法1

鸡高汤加热，将鸡胸放入，煮至按压尚有弹性，取出放凉，撕成细丝备用。

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制作大蒜酱：大蒜去皮切半取出蕊心，洋葱切薄片。 锅内放入奶油，加入水和洋葱，中火翻炒至甜味释出。

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加入大蒜和鸡高汤，中火炖煮。大蒜一加热就会释出强烈蒜香，所以大蒜一加入热锅就要马上加入鸡高汤来修润。

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煮至大蒜软烂，一压就烂的程度，加入鲜奶油稍煮滚，以盐调味。

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用果汁机打至滑顺。这就是大蒜酱，很适合用当鱼料理的佐酱。冷藏可以保存2-3天。

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制作蒜油：大蒜泥慢慢加入橄榄油，用打蛋器混和均匀即可。（没用完冷藏可以放4-5天）。鸡胸细丝，加少许盐和滴入一些蒜油混匀备用。将做好的大蒜酱，加入牛奶500cc，中火煮滚，以盐调味。将汤盛盘，中间放入鸡丝。

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汤品温润香甜，奇妙之处在于让人吃不出原来是大蒜做的。鸡丝跟汤也很搭，是一道营养又可口的汤品。