消化饼干 12片,奶油乳酪 500g,无盐奶油 50g 50g,细砂糖 100g,全蛋 4颗,柠檬 1颗,香草精 1/3茶匙
美式重乳酪蛋糕的做法我用的是8吋活动模,但是我还是有在模底铺一张烘焙纸
将12片消化饼干放在塑胶袋中用杆面棍杆成均匀的碎屑,50g无盐奶油加热溶化后慢慢倒入饼干碎屑中拌匀
拌匀的饼干碎屑放入模中在底部压平(用汤匙的背面慢慢压平即可)让碎屑紧密的结合在一起,保鲜膜盖好先放进冷冻或冷藏备用(等内馅做好拿出来就可以)
奶油乳酪及另外50g无盐奶油室温软化,奶油乳酪放进搅拌盆搅打,放入细砂糖拌匀,四颗蛋依序加入拌匀,奶油加入拌匀,柠檬汁一颗加入拌匀,香草精加入拌匀
将模子从冰箱取出,内馅倒入,在桌上敲打让气泡出来,内馅整平均匀
可随意挤一些巧克力酱拉花一下
烤箱170度预热,烤盘倒入2/3滚水,因为用的是活动模,所以在膜外我包覆一层铝箔纸,放进烤箱烤60分钟,冷却后不要脱模,保鲜膜包好放入冷冻至隔天,稍微用热毛巾在模外包覆一下就可以漂亮脱模
