布朗尼乳酪蛋糕的做法

发布时间:2019-03-10 12:17:41

布朗尼乳酪蛋糕的做法

简介 这款蛋糕的产生,绝对是场意外,而她的美味更是惊人 在我前年毕业之际,系上家族最后一次的聚会 我想破脑袋,到底要做怎样的甜点,当作说再见的礼物 我爱布朗尼,也爱乳酪蛋糕,何不两款混合? 换算两者的比例,如果乳酪蛋糕做成轻乳酪,她的口感一定被布朗尼盖过 但如果做成重乳酪,一定又太腻 想着想着~就产生了这一款 布朗先生爱上乳酪小姐的故事 材料

熟透的香蕉 1根(约75G),黑巧克力块 80G,无盐奶油 120G,黑糖 80G,细砂糖 10G,低筋面粉(布朗尼) 70G,中型鸡蛋 2个,坚果类  适量(不要太多),奶油乳酪 350G,豆浆 80G,蜂蜜 80G,蛋白 3个,蛋黄 3个,全蛋 1个,低筋面粉(乳酪蛋糕) 50G,柠檬皮 1颗的份量,细砂糖 20G

布朗尼乳酪蛋糕的做法

1、布朗尼的比重较高,所以一定要先做好布朗尼;

2、将黑巧克力,放在大碗中隔水加热至融化,后加入捣碎捣烂的香焦泥,一并混合均匀;

3、无盐奶油已打蛋器搅打成乳白云状;

4、黑糖(先以手将大块的糖捏碎)与细砂糖混合均匀后,加入到打发完成的无盐奶油中,继续搅打到打蛋器拿起来会呈现三角状;

5、鸡蛋打匀变成鸡蛋液,分次加入奶油糖中,每一次都要搅拌均匀再加入喔,否则会油水分离;

6、将低筋面粉过筛后,分两次筛入(做法5)中;

7、再将香蕉巧克力拌入,已切拌的方式让其混合均匀,绝对不要过度搅拌;

8、最后加入一些坚果(可加也可不加)分散于面糊中;

9、奶油乳酪切成小块状,加入豆浆(牛奶也可),放在锅上以小火进行融化(融化后就关火);

10、将蜂蜜加入到奶油乳酪糊中~~~充分的搅拌均匀;

11、将过筛的低筋面粉筛入奶油乳酪糊中,鸡蛋打散后分次加入,拌匀;

12、蛋白打发到湿性发泡~(尾巴会有点垂);

13、先挖1/3的蛋白到蛋黄乳酪糊中拌匀,后将蛋黄乳酪糊分次拌入打发好的蛋白中;

14、将完成好的重乳酪糊(意外)轻盈的倒在布朗尼上,放入已经预热完成的烤箱里;

15、以140度烘烤60~70分钟,出炉前先以筷子戳一个小洞,不沾黏。

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